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曼眉公BanMekong

---湄公河之家

 
 
 

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“曼眉公BanMekong”为傣泰语,汉译意为“湄公河之家”。旨把傣餐饮文化和傣音乐文化相融合,让宾客感受品味悠久的版纳本土傣文化。在这西双版纳自然美丽休闲的环境中品味大自然和当地古老人文文化惠赠后人恩赐!更好的品味人生!

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傣味菜谱种类  

2009-09-07 20:54:22|  分类: 曼眉公餐吧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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傣味菜谱

 

一、烧烤类

1、金香烤鸡

2、鲜嫩烤鸡

3、香茅草烤鱼

4、香茅草烤鸡

5、香草牛肉丝

6、烤三线猪肉

7、烤猪排

8、香茅草烤黄鳝

9、香茅草烤江鳅

10、烤茄子(加肉沫)

11、火烤牛干巴(舂干巴)

12、烤韭菜

13、烤鸡肝

14、烧酸猪脸

15、烤豆腐片

16、烤龙虾

17、烤鹌鹑

二、芭蕉叶包烧烤类

1、包烧小鱼

2、包烧鸡肉

3、包烧芭蕉花

4、包烧白生

5、包烧猪肉

6、包烧鸡杂

7、包烧黄鳝

8、包烧罗非鱼片

9、包烧鸡尾虾

10、包烧蕨菜(加小鱼)

11、包烧猪脑

三、炸、煎类

1、油炸牛皮、炸猪皮

2、油炸芭焦

3、炸青苔片

4、炸竹虫

5、炸蜂蛹

6、炸鹌鹑

7、炸撒撇

8、臭菜箭蛋

9、煎鸡蛋饼

10、炸淹鱼

11、炸小鱼

12、油煎小苦果

四、蒸类

1、蒸猪肉片

2、蒸香茅草罗非鱼

3、蒸黄鳝

4、蒸江鳅鱼

5、蒸香草猪肉

6、蒸猪肉芭蕉花

五、汤类

1、杂菜汤(什锦鲜菜汤)

2、咖喱罗鸡汤

3、柠檬鸡汤

4、酸菜汤

5、酸笋汤(鱼或鸡)

6、香茅草鱼汤

7、冬荫功(泰国酸辣虾汤)

8、青菜汤

9、白菜汤

10、牛肉撒撇汤(牛肉苦胆汤)

11、煮牛肉撒撇米线

12、煮猪肉米干

13、煮凉粉

14、煮米线汤

15、瓜尖汤

16、酸叶鱼头汤

17、臭菜鸡蛋汤

18、龙爪菜煮鸡蛋汤

六、炒类

1、炒米干(米粉)

2、炒螺蛳

3、鲜炒金芥牛肉

4、鲜炒猪肉

5、炒龙爪菜(蕨菜)

6、炒野水芹菜

7、炒空心菜

8、炒包心菜

9、炒芭蕉花

10、炒花菜

11、炒调羹白

12、炒苦菜

13、炒小白菜

14、炒苦藤菜(素或加蛋)

15、炒花生米

16、炒玉米

17、炒木耳

七、凉拌类

1、鬼鸡(柠檬辣鸡)

2、凉拌柠檬猪肉

3、凉拌鱼腥草

4、凉拌小野茄子

5、拌黄瓜

6、拌木瓜丝

7、凉拌米干、米线

8、水淹菜(酸淹菜)

9、淹酸牛肉

10、淹酸鱼

11、舂柠檬牛肉干巴

12、舂柠檬鸡肉

13、柠檬凉粉

八、酱类(南咪)

(一)主酱

1、螃蟹酱

2、番茄(西红柿)酱

3、青菜花子酱

4、花生酱

5、小米辣酱

6、柠檬辣甜酱

7、黄鳝酱

8、嘎丽罗(青果)酱

8、鱼酱

(二)沾菜类

1、黄瓜

2、水香菜

3、薄荷

4、野茄子

5、刺无加

6、厥菜

7、包心白菜

8、干豆

9、折耳根

九、其它

1、豪罗索(泼水节年糕)

2、菠萝饭

3、香竹筒饭

4、傣味花生粽子

5、芭蕉粽子

6、小包谷

7、什锦果盘

---收集编整:曼眉公傣味餐饮楼

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